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調(diào)味料廠家講述綿白糖和白砂糖的區(qū)別1、制作工藝： 綿白糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。 2、用于烘焙： 白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。 綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑。 3、顆粒大小： 綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖zui宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高 級糕點。 白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。 4、價格比較： 一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。樂陵市永強調(diào)味品有限公司 |
