五香粉，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

　　五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。調(diào)味料廠家永強(qiáng)調(diào)味食品來介紹下它的配方都有哪些。

　　配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；

　　配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g；

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g；

　　配方4：花椒20、大料20、小茴香10、桂皮10、丁香8；

　　配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香葉3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。

　　五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽,炒糯米時(shí),加些五香粉,肉粽就會(huì)味道十足。

　　食用指南

　　在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

　　五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。

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