胡椒和花椒是我們生活中經(jīng)常用到的和見到的調味品，但是我們生活中很多人都是會把胡椒和花椒混淆的，因為胡椒和花椒起到的調味效果是產(chǎn)不多的，但是胡椒和花椒的功效和作用區(qū)別也是有很大的區(qū)別的，所以我們也是需要很好的懂得區(qū)分的。

花椒(又名秦椒、山椒)呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一�；ń酚�4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒，其干品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈并帶有腥味。豆椒又名白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。

胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。在醫(yī)學工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。此外在食品工作上還用作防腐劑。

花椒除了味道好可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內(nèi)分泌腺機能等等。

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