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調(diào)味品的作用調(diào)味料酒 以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為主要原料，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制 加工而成的液體調(diào)味品。 香辛料和香辛料調(diào)味品 香辛料 香辛料主要來(lái)自各種自然生長(zhǎng)的植物的果實(shí)、莖、葉、皮、根等，具有濃烈的芳香味、辛辣味。 香辛料調(diào)味品 以各種香辛料為主要原料，添加或不添加輔料制成的制品。 香辛料調(diào)味粉 以一種或多種香辛料經(jīng)研磨加工而成的粉末狀制品。 香辛料調(diào)味油 從香辛料中萃取其呈味成分于植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等。 香辛料調(diào)味汁 以香辛料為主要原料，提取其中的呈味成分，制成的液體制品。 油辣椒 香辣濃郁，可供佐餐和調(diào)味的熟制食用油和辣椒的混合體。產(chǎn)品中可添加或不添加輔料。 復(fù)合調(diào)味料 用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而成的調(diào)味料。 固態(tài)復(fù)合調(diào)味料 以?xún)煞N或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)的復(fù)合調(diào)味料。 雞精調(diào)味料 以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，經(jīng)混合干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。 雞粉調(diào)味料 以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。 牛肉粉調(diào)味料 以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，經(jīng)加工而成的具有牛肉鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。 排骨粉調(diào)味料 以豬排骨或豬肉的濃縮抽提物、味精、食用鹽、食糖和面粉為主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其它輔料，經(jīng)混合干燥加工而成的具有排骨鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。 海鮮粉調(diào)味料 以海產(chǎn)魚(yú)、蝦、貝類(lèi)的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，經(jīng)加工而成的具有海鮮香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。 其它固態(tài)復(fù)合調(diào)味料 液態(tài)復(fù)合調(diào)味料 以?xún)煞N或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈液態(tài)的復(fù)合調(diào)味料。 雞汁調(diào)味料 以磨碎的雞肉/雞骨或其濃縮抽提物以及其它輔料等為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復(fù)合調(diào)味料。 糟鹵 以稻米為原料制成黃酒糟，添加適量香料進(jìn)行陳釀，制成香糟；然后萃取糟汁，添加黃酒、食鹽等，經(jīng)配制后過(guò)濾而成的汁液。 其它液態(tài)復(fù)合調(diào)味料 復(fù)合調(diào)味醬 以?xún)煞N或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈醬狀的復(fù)合調(diào)味料。 風(fēng)味醬 以肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、果蔬、植物油、香辛調(diào)味料、食品添加劑和其它輔料配合制成的具有某種風(fēng)味的調(diào)味醬。 沙拉醬 西式調(diào)味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）等為主料，輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經(jīng)混合攪拌、乳化均質(zhì)制成的酸味半固體乳化調(diào)味醬。 蛋黃醬 西式調(diào)味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）、蛋黃為主料，輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經(jīng)混合攪拌、乳化均質(zhì)制成的酸味半固體乳化調(diào)味醬等。 其它復(fù)合調(diào)味醬 火鍋調(diào)料 食用火鍋時(shí)專(zhuān)用的調(diào)味料，包括火鍋底料及火鍋蘸料。 火鍋底料 以動(dòng)、植物油脂、辣椒、蔗糖、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。 火鍋蘸料 以芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒、食鹽、味精和其它調(diào)味品混合配制加工制成的，用于食用火鍋時(shí)蘸食的調(diào)味料。 |
